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Receta de ‘chorba de perisoare’, una especialidad rumana

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chorba de perisoare
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helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

La ‘chorba de perisoare’ es un plato tradicional de Rumanía que consiste en una sopa con bolitas de carne

Madrid es una ciudad muy cosmopolita. Quizás no tanto como Londres o París, pero está repleta de culturas, aromas y sabores de todas partes del mundo. Tenemos barrios como Lavapiés, plagado de restaurantes hindús, árabes y orientales, o Usera y Villaverde, donde encontramos muchos restaurantes ecuatorianos, peruanos, chinos, etc. Hoy, mi propuesta es una especialidad rumana, la ‘chorba de perisoare’.

Los madrileños cada vez estamos más dispuestos a probar sabores y platos nuevos –al menos para nosotros-, llegados de todas partes del mundo. Por eso, estoy segura de que este plato de sopa caliente os va a encantar.

Existen muchas recetas ‘Ciorba’ o ‘Chorba’. Esta, en particular, es una sopa que lleva bolitas de carne. Yo la he preparado con carne picada de ternera y cerdo pero podéis elaborarla también con carne picada de pollo o de cordero.
carne picada

¡¡Qué la disfrutéis!!

Tiempo de preparación de la ‘Chorba de perisoare’

  • 40 minutos
  • Para 6 personas

Ingredientes

  • 1 kilo de carne picada de cerdo
  • Una cebolla picada
  • Dos zanahorias ralladas
  • Un pimiento rojo picado
  • Un pimiento verde picado
  • Un manojo de perejil picado
  • Unas hojas de cilantro picado
  • Unas hojas de apio picadas
  • Dos patatas medianas enteras
  • Un huevo
  • Harina
  • Medio vaso de arroz
  • Unas gotas de limón
  • Caldo de carne o verduras (2 litros)

Preparación de la receta

  • Se preparan primero las bolitas de carne. Para ello, se mezcla la carne con el arroz, el huevo y la pimienta, y se les da forma de pequeñas bolas.
  • A continuación, se pasan por harina y se reservan.
  • Después, se ponen las verduras a cocer en caldo de carne o verduras.
  • Cuando estén a punto, se baja el fuego y se introducen las bolitas de carne.
  • Cuando esté todo cocido, se añade el perejil, el cilantro y el apio.
  • Se bate un huevo y se incorpora, removiendo un poco con una cuchara.
  • Se retira del fuego y se sirve caliente.

Una receta de Helena Ballesteros

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