La cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetasEl conejo preparado con naranja es una receta diferente de elaborar con esta carne de caza
En nuestra Comunidad siempre se han consumido carnes de caza. El faisán, el gamo y el conejo son platos muy típicos en la cocina madrileña. Este último se consume también en forma de tapa. Es muy común encontrarlo en los bares más típicos cocinado al ajillo principalmente. Yo hoy os traigo una receta de conejo con naranja que quizás está menos vista, pero es deliciosa igualmente.
¡Que la disfrutéis!
Tiempo de preparación del conejo con naranja
- 1 hora
- Para 6 personas
Ingredientes
- 2 conejos tiernos pequeños
- 3 naranjas grandes
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla
- 1 vaso y medio de de vino blanco o cava
- Una cucharada de hierbas aromáticas (yo suelo preparar un bouquet con Laurel, albahaca, tomillo y romero)
- Cucharada sopera de harina
- Otra de perejil picado
- Sal
Preparación de la receta
- En una cacerola se pone a calentar el aceite y se echa la cebolla pelada y picada pequeñita.
- Cuando se empieza a dorar, se pone el conejo cortado en trozos.
- Tras dorarse bien, se espolvorea con la harina, se revuelve bien con una cuchara de madera y se rocía con el vino blanco (yo le pongo cava).
- Se añaden un par de trozos de corteza de naranja, las hierbas aromáticas y la sal.
- A continuación, cocemos a fuego mediano durante ¾ de hora cubierto con tapadera y, pasado ese tiempo, se agrega el zumo de dos naranjas. Se vuelve a tapar y se deja cocer unos 10 minutos más revolviendo de vez en cuando el guiso.
- Pelamos la tercera naranja y la cortamos en rodajas, y estas en dos. Con ella se adorna la fuente previamente calentada, donde se va a servir el conejo.
- Ponemos el guiso en el centro, retiramos las cortezas de naranja y vertimos la salsa por encima.
- Se espolvorea con perejil picado y se sirve en seguida.
Una receta de Helena Ballesteros
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