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Receta de champiñones a la cerveza

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champiñones a la cerveza

helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Una tapa fácil de preparar con un toque de pimienta, guindilla y tomillo

Hay una costumbre en Madrid muy típica y pintoresca, que es la de salir de ‘tapas’ o ‘tapeo’, lo que significa desplazarse por distintos bares tomando, a menudo de pie y tras una barra, distintas raciones de platos que se suelen compartir entre amigos. Todavía no podemos usar la barra de los bares, pero igual podemos ir de tapas a las terrazas o interiores de los bares en esta fase 2 de la desescalada. Hoy os propongo elaborar una tapa de champiñones a la cerveza.

Según algunos autores, Madrid es cocina fruto de las prisas de las tascas y los fogones de platos elaborados rápidamente y acompañados de vinos de la región. Como dato curioso, su supuesto origen: se dice que el tapeo nació en el siglo XIII, cuando reinaba Alfonso X el Sabio. El rey estaba enfermo y tenía que tomar pequeños bocados entre horas por prescripción médica.

champiñonComo se recuperó rápidamente, estableció que en las tabernas y mesones, junto a una copa de vino, siempre se ofreciera un pequeño bocado. Esto también buscaba que la ingesta de alcohol no provocara malestares físicos sobre todo en las personas que bebían y no tenían dinero suficiente para pagarse un plato de comida.

Y tras esta pequeña introducción sobre las tapas, que a mi particularmente me encanta tomar en las tascas o tabernas de Madrid con una cerveza bien fría, os dejo hoy una nueva receta. Una tapa típica y muy fácil de preparar: los champiñones a la cerveza.

Ingredientes

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos

  • 600 g de champiñones frescos
  • Una cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • Una lata de cerveza (330 ml)
  • Unas ramitas de tomillo fresco (si no tenemos podemos sustituirlo por tomillo seco)
  • Guindilla
  • Una cucharadita de harina de maiz
  • 50 ml de agua
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Limpiamos los champiñones como lo hacemos de forma habitual, partimos en cuartos y reservamos.
  • Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia o en una cazuela baja, añadimos la cebolla y el ajo en láminas y rehogamos.
  • Cuando comienzan a tomar color, incorporamos los champiñones, sal, pimienta y guindilla al gusto. Rehogamos unos 3 minutos más.
  • Es el momento de añadir el tomillo y la cerveza. Cuando rompe a hervir dejamos que se cocine destapado a fuego suave-medio durante unos 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, incorporamos la harina de maíz que habremos disuelto en el agua y mantenemos a fuego medio unos minutos más hasta conseguir una salsita espesa.
  • Comprobamos el punto de sal para corregirlo si fuera necesario y ya estarán listos para servir y disfrutar.

Una receta de Helena Ballesteros.

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