Receta de Helena Ballesteros: champiñones rellenos

Receta de champiñones rellenos

helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Se elaboran con carne aunque también está la versión vegetariana de los champiñones rellenos

Los madrileños podemos presumir de tener unos alrededores preciosos, donde disfrutar de un maravilloso día. La sierra madrileña nos ofrece la opción de pasear y a la vez buscar frutos silvestres, setas, espárragos, etc… Un planazo sano y divertido como la receta que yo os traigo hoy.

champiñonesLos champiñones rellenos tienen también una versión vegetariana, en la que se puede sustituir la carne por soja hidratada o arroz. También, si queremos, podemos gratinarlos con un poco de queso por encima. ¡Un plato para chuparse los dedos!

Espero que os guste y ¡¡que lo disfrutéis!!

Tiempo de preparación

  • 40 minutos
  • Para 4 personas

Ingredientes

  • 600 g de champiñones grandes
  • 150 g de carne de ternera picada
  • 1 yema de huevo
  • 1 bola de mozzarella
  • 50 g de jamón de york
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 50 g de miga de pan
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la receta

  • En primer lugar, ablandamos la miga de pan en un poco de leche.
  • Luego eliminamos los tallos de las setas y los picamos.
  • A continuación, escurrimos la mozzarella de su líquido y la picamos junto con el jamón de york.
  • Ahora mezclamos en un bol con el perejil, la carne picada, los tallos picados, la yema de huevo, el queso rallado y la miga de pan escurrida.
  • Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Después rellenamos los sombreritos de los champiñones con el preparado y los colocamos en una fuente de horno.
  • Por último, los regamos con medio vaso de agua y aceite y los cocemos a 180º durante 30 minutos.

Una receta de Helena Ballesteros

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