madrid fusion 2019

Madrid Fusión, cita internacional con la gastronomía

Regresa Ferran Adrià para presentar el ‘Bulli 1846’

La gastronomía es la protagonista estos días en la capital. Por un lado, el Gastrofestival llena de sugerencias culinarias la ciudad; por otro la reconocida feria Madrid Fusión abre sus puertas durante tres días, del 28 al 30 de enero en Ifema, con el regreso de uno de los grandes chefs nacionales, Ferran Adrià.

madrid fusión cocinerosEsta gran cumbre internacional congrega a los mejores cocineros del mundo y también de España, que mostrarán sus novedades, técnicas culinarias y conocimientos. La XVII edición contará con 107 ponentes, de los cuales 16 son mujeres. Dabiz Muñoz, de ‘DiverXo’; Elena Arzak, de ‘Arzak’; Martin Ducout y Yann Barraud de ‘Le Cordon Bleu’, o Elena Lucas, de ‘La Lobita’ son algunos de ellos.

Ciudades invitadas, Copenhagem, Budapest y San Francisco

Las ciudades invitadas este año son Copenhage, Budapest y San Francisco. Desde la capital danesa viajan Kristian Baumann del Restaurante 108, el chef y restaurador danés Nicolai Norregaard, del Kadeau de Copenhage y el Kadeau Bornholm, de la Isla de Bornholm, ambos con una estrella en la Guía Michelín.

madridfusion2019Consulta el programa completo de Madrid Fusión.

Budapest nos trae a Árpád Györffy, una de las mujeres más destacadas de la cocina centroeuropea actual, y San Francisco nos ofrece la cocina naturalista norteamericana de inspiración japonesa de Kyle & Katina Connaugton, entre otros.

La feria, que dedicará una mención especial a los conceptos de inteligencia artificial, big data e innovación, cuenta con la presencia de Ferran Adrià, que estaba alejado de estas citas desde hace ocho años. Presentará el ‘Bulli 1846’, que se pondrá en marcha previsiblemente este año 2019 con grandes novedades.

Turismo gastronómico y cata de vinos

Por otra parte, durante los tres días del congreso se organizan actividades destinadas a promover el turismo gastronómico, como talleres para dar a conocer los productos de cada territorio, degustaciones de tapas y vinos… Valladolid es la ciudad invitada en ‘Saborea España’.

madrid fusión tenerifeTambién se puede disfrutar de ponencias en torno al vino, catas de prestigio, conferencias o presentaciones de novedades de bodegas en Enofusión, IX edición del Congreso internacional del vino.

Madrid Fusión se divide en dos congresos, que debatirán sobre el futuro de la alta cocina, en cuanto a medio ambiente, integración social, eficiencia energética, relaciones humanas, nuevas tecnologías, reciclado… Los cocineros ofrecerán demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos, subastas y premios.

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