Situado a 160 metros de altura en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, el espacio revalida su recomendación en la Guía Repsol con los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez a los mandos
Comer en Madrid rozando el cielo ya es una realidad consolidada en el norte de la capital: situado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, a más de 160 metros sobre el suelo, el restaurante Élkar se ha posicionado como la propuesta gastronómica más alta de toda España. El establecimiento, propiedad del Grupo Emperador y gestionado por la firma Aramark España, ofrece una experiencia sensorial donde el diseño contemporáneo y las vistas panorámicas del skyline madrileño se integran directamente como parte esencial de cada servicio.
Este recinto no es del todo nuevo. Entre 2010 y 2020 albergó ‘Espacio 33’, un restaurante, dentro de la torre entonces llamada Torre Espacio, del Grupo Villar Mir (en aquel momento principal accionista de OHL), que después adquirió el grupo Aramark España. «Élkar en vasco significa juntos y este lugar es el buque insignia del grupo», explica a El Mirador de Madrid Marta Prada, maître de la sala.
Un precio medio mínimo de 65€ por persona en Élkar, el restaurante más alto de España
«Fue después de la pandemia cuando se le pone este nombre y se encarga este proyecto a dos chefs vascos, que después salieron para dar paso a Fran Vicente y Pablo Verdúguez», añade la responsable, que anima a todo tipo de comensales a acudir: «Hay para todos los bolsillos». Según la maître, el precio medio por comer en Élkar ronda los 60 o 65€ por persona. «De ahí hacia arriba, se pueden ir añadiendo productos de la cava maravillosa que tenemos con unas 250 variedades de vino», concluye.
Bajo la dirección gastronómica de los dos reputados chefs, el restaurante articula su recetario en torno a una cocina mediterránea de mercado, reconocible pero en constante evolución. La propuesta gastronómica destaca por su equilibrio entre el respeto a la tradición y la aplicación de técnicas contemporáneas, diseñando una carta de temporada que se renueva de forma periódica para adaptarse al momento óptimo de maduración y frescura de cada materia prima.
Dos menús degustación para recorrer los platos icónicos de Élkar, el restaurante más alto de España
Para aquellos comensales que buscan una inmersión completa en la identidad de su cocina más allá de la propuesta a la carta, Élkar, el restaurante más alto de España, ha diseñado dos menús degustación de 6 y 10 pases independientes. Estos recorridos culinarios han sido concebidos para agrupar las creaciones más emblemáticas y demandadas de la casa, entre las que destacan:
- Foie gras Fundador 18 años: considerado el gran icono del restaurante, rinde homenaje al origen del grupo bodeguero mediante una armonía de matices profundos.
- Mero asado con beurre blanc y caviar: una elaboración que ejemplifica la fusión entre el producto marino de primera calidad y la alta escuela técnica.
- Bodega con más de 180 referencias: la propuesta líquida incluye una cuidada selección de etiquetas nacionales e internacionales, seleccionadas minuciosamente para trazar maridajes precisos con cada plato.
Entre las recomendaciones de Marta Prada destaca también el «bourguiñón de carrillo de atún rojo, los pericos navarros (espárragos blancos cogidos a mano), o el puntalé (falso rissoto) con fumé de bogavante».
Este nivel de autoexigencia y regularidad culinaria ha permitido al establecimiento revalidar en este año 2026 su condición de restaurante recomendado por la prestigiosa Guía Repsol, consolidando su influencia dentro del competitivo panorama de la restauración madrileña.
Una velada que se prolonga en el Élkar Club y una original capilla en Élkar, el restaurante más alto de España
La experiencia arquitectónica y de ocio en el rascacielos no termina con el servicio de cena. Como una prolongación natural del comedor principal, el establecimiento cuenta con el Élkar Club, un espacio ubicado en el hall de la planta que permite alargar la sobremesa en un ambiente más distendido y sofisticado. Esta zona lounge complementa la visita con una carta de cócteles de autor, sesiones de música y una atmósfera exclusiva que mantiene las luces de la ciudad de Madrid como telón de fondo.
«El bistro es más o menos para 40-60 personas, pero hay múltiples espacios para otros eventos, en el otro lado, que tiene vistas a la Castellana«, detalla Marta Prada. «Son lugares muy versátiles, que se utilizan para presentaciones y actos», concluye.
Además, el hall de Élkar, el restaurante más alto de España, alberga también uno de sus rincones más originales y únicos para un recinto de estas características. Se trata de una pequeña capilla, donde cualquiera -incluso gente de la calle, no solo clientes- puede acceder para orar y donde periódicamente se organiza alguna que otra misa. Si visitas Élkar, no dejes de pasar a conocer este peculiar lugar.
El restaurante ofrece sus servicios de almuerzo y cena de martes a sábado, abriendo sus cocinas a partir de las 13:30 h para los mediodías y desde las 20:30 h durante los pases nocturnos. Debido a la alta demanda y al aforo exclusivo del espacio, las reservas deben gestionarse con antelación a través de su dirección web oficial o mediante atención telefónica directa en el número 639 184 558.
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