Se recomiendan tres ensaladas en verano, de las más ricas y aclamadas por el público
Uno de los platos más apetecibles cuando suben tanto las temperaturas, son las ensaladas en verano, que además de aportar fibra y vitaminas, son frescas, sanas, fáciles de preparar y casi siempre ligeras.
Sin embargo, no todas las ensaladas son iguales, las hay perfectas para mantener a raya los kilos de más, para mejorar el estado de ánimo, para darnos un chute de energía extra e incluso adecuadas para prevenir y corregir los efectos de los rayos de sol sobre nuestra piel.
Las alternativas de ensaladas que están sonando durante el verano son tres: ensalada de burrata, ensalada Oriental y ensalada de papaya.
Ensalada de burrata, oriental y de papaya
Aunque apetece en cualquier momento del año, la ensalada burrata es un clásico cuando llegan las altas temperaturas.
Se trata de un queso muy fresco y suave, similar a la mozzarella, que es tremendamente versátil en cocina, y no digamos en ensaladas. Podemos acompañarla de boniato asado, tomate cherry y albahaca.
Completísima y muy nutritiva, la ensalada oriental reúne algunas de las verduras y hortalizas más diuréticas y ricas en fibra.
Se compone de salmón con sésamo tostado, soja, remolacha, pepino, aguacate, cebolla morada, maíz crujiente y vinagreta de soja y miel.
La ensalada de papaya contiene una de las frutas más digestivas que existen -como en su propio nombre indica-, recomendada para muchos problemas gástricos gracias a ser rica en papaína.
Es una enzima que ayuda con el tránsito intestinal además de tener propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Haciendo el contrapunto de esta ensalada, está el queso de cabra, que marida a la perfección con el resto de ingredientes: nuez caramelizada, manzana verde, cacahuetes y vinagreta de Módena.
Estas ensaladas originales están disponibles en el restaurante madrileño El Santiamén, junto a la Glorieta de Quevedo, en el barrio de Arapiles (Chamberí).
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