Os proponemos una ruta por los establecimientos madrileños en los que se ofrecen los mejores cócteles
Estamos en pleno verano y uno de los planes que más apetece es tomar una bebida refrescante en una terraza cuando cae la noche, por ello, os ofrecemos una ruta por las 20 mejores coctelerías de Madrid. Desde el Barrio de las Letras hasta Lavapiés o Chamberí, el itinerario recorre establecimientos clásicos y contemporáneos con cócteles más tradicionales o más experimentales, pero todos dignas de probar.
Todas ellas están reflejadas en un mapa ilustrado que ha lanzado el Ayuntamiento de Madrid. Es gratuito y se puede conseguir online en el portal turístico de la ciudad o en Madrid Destino. Los lugares han sido seleccionados por el barman Diego Cabrera y van acompañados de textos descriptivos con curiosidades, realizados por el periodista especializado en gastronomía Miguel Ángel Palomo.
Ruta de coctelerías por Madrid: qué establecimientos visitar
1. Savas (calle de la Sombrerería, 3). La primera parada de esta ruta de coctelerías por Madrid es este bar informal de barrio, propiedad de una pareja procedente de Lituania que ha conseguido que Lavapiés ocupe un lugar destacado en el mundo del cóctel en la capital.
2. Devil’s Cut (calle del León, 3). Sus cócteles destacan por la depurada técnica con que se elaboran. De ello se encarga un grupo de bármanes liderados por el japonés Shingo Gokan.
3. Salmon Guru (calle Echegaray, 21). Está a cargo del argentino Diego Cabrera, uno de los exponentes del auge de la alta coctelería en Madrid.
4. Viva Madrid (calle Manuel Fernández y González, 7). Regentado también por Cabrera, es un templo moderno del aperitivo en pleno centro de Madrid.
5. Mauz Madrid (calle de Echegaray, 13). Propiedad de Nico Constantino, se mezcla el lujo atemporal con cierta actitud irreverente.
6. Del Diego (calle de la Reina, 12). Una coctelería clásica madrileña. Un bar de inspiración neoyorquina diseñado en los años 90, cuando los hermanos Diego toman el relevo de su padre, alumno del mítico Chicote, en el local.
7. Bar Cock (calle de la Reina, 16). Su leyenda centenaria se aprecia todavía en las vidrieras restauradas y en los pilares de manera que han albergado fiestas y tertulias de auténticos espías.
8. Dry Bar (calle del Pez, 27). El veterano barman Alberto Martínez reivindica clásicos modernos que nunca defraudan.
9. Holy Drop Cocktail & Whisky Bar (calle de Sandoval, 15). El local rinde homenaje a esta bebida en un local esquinero que también es sede del Whisky Club Madrid.
10. Momus (calle de San Bartolomé, 11). Una de las barras más creativas de la ciudad, que corre a cargo del gaditano Alberto Fernández.
El Museo Chicote y otras míticas coctelerías en la segunda fase de la ruta
11. Shift Public House (calle del Cardenal Cisneros, 11). Se ha hecho un hueco en la nueva movida de Chamberí sin perder la cercanía de barrio.
12. The Dash (calle de Murillo, 5). Aporta un toque de distinción recuperando recetas casi perdidas.
13. Harvey’s The Invisible Bar (calle de San Lorenzo, 5). De la mano de Edu Gutiérrez, el local ofrece cócteles cortos e intensos con resonancias americanas.
14. Harrison 1933 (calle de Recoletos, 16). Una propuesta a cargo de Carlos Moreno que es una mezcla entre pub inglés y bar de copas.
15. Angelita (calle de la Reina, 4). Propiedad de los hermanos Villalón, es un ejemplo de los nuevos tiempos de la hostelería madrileña y el lugar en que se encuentra el bloody mary más famoso de la ciudad.
16. Museo Chicote (Gran Vía, 12). Se dice que Madrid no se entiende sin esta coctelería, la primera en España, fundada por Perico Chicote en 1931, conocido como ‘el barman que lo cambió todo’. Sus cócteles y su decoración art decó se conservan intactos desde que se inauguró. Por el local han pasado figuras internacionales como Ava Gardner o Ernest Hemingway, entre muchos otros.
17. Lovo Cocktail Bar (calle de Echegaray, 20). Es un cabaret de hoy en día que se sumerge en el París de los años 20 y cuya musa es la legendaria Josephine Baker.
18. Planta Baja (calle del Marqués del Duero, 8). Un local amable alejado del circuito turístico, donde el argentino Kevo Jacoby aporta su idea de modernidad.
19. La Analógica (calle Huertas, 65). Nick Paredes ha creado una atmósfera propia alrededor del indie rock y la fotografía analógica.
20. Santos y Desamparados (Costanilla de los Desamparados, 4). Una coctelería con carácter del barman Alberto Villarroel.
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