Más de 40 restaurantes participan en la 15ª edición del evento gastronómico
Los garbanzos por un lado; el chorizo, la morcilla y el pollo por otro… las calles vuelven a llenarse del olor de los pucheros de nuestras abuelas, y es que la Ruta del Cocido Madrileño nos devuelve todos esos sabores. Desde el 15 de febrero hasta el 31 de marzo, madrileños y visitantes pueden disfrutar del plato más tradicional de la región en 42 restaurantes.
Este evento gastronómico, ya consolidado como una cita imprescindible, ofrece la oportunidad de degustar el cocido madrileño en sus tres tradicionales vuelcos: sopa, garbanzos con verdura y carnes. Cada establecimiento aporta su toque personal, convirtiendo la ruta en un recorrido por diferentes interpretaciones de esta receta centenaria.
Los restaurantes que participan en la Ruta del Cocido y cómo entrar en el sorteo
Entre los restaurantes participantes destacan clásicos del centro de Madrid como Malacatín, Casa Carola y Los Galayos, otros en la zona norte y noroeste como Asador El Toril, El Capricho de Montejo o Madrileño, y en la zona este y sureste Taberna de San Isidro o Mesón D’ Juan. También se suman locales de la periferia y de municipios como Alcalá de Henares, Chinchón y Alcorcón. Incluso ciudades como Toledo y Segovia aportan su visión de este plato castizo.
Cada establecimiento mantiene la esencia del cocido madrileño, pero con matices propios. Algunos añaden embutidos específicos, otros ofrecen una sopa más contundente o apuestan por ingredientes de kilómetro cero, resaltando la calidad de los productos locales.
Accede aquí al listado oficial para votar
Cada año son más los restaurantes participantes. Todo el que desee degustar las mejores especialidades puede acudir a alguno de ellos y también votar después por su favorito. Se celebrará un sorteo entre los comensales que hayan votado, que podrán ganar uno de los 100 cocidos que se sortean durante la ruta.
Además, al finalizar, se sorteará también, entre todos los que han votado, su propio peso en Vino de las Moradas de San Martín D.O. Vinos de Madrid, aceite de oliva de Madrid, garbanzos de Godín (Daganzo) y un jamón de bellota de Las Chacinas de Salamanca. Un premio valorado en 2000 €.
En cada edición de la Ruta del Cocido, miles de comensales se suman a la iniciativa, convirtiéndola en un evento que refuerza la identidad cultural de la región. Con esta nueva edición, Madrid vuelve a demostrar que su gastronomía es un atractivo clave tanto para residentes como para turistas.
Más que un plato, una experiencia gastronómica
Para muchos, la Ruta del Cocido Madrileño es una oportunidad de descubrir nuevos restaurantes y formas de preparar esta receta tradicional. Además, busca reivindicar este plato como parte del patrimonio gastronómico madrileño y fomentar el consumo en los restaurantes durante los meses fríos. No en vano, otra ruta de cuchara se celebra con gran éxito en la región, como es la de Colmenar de Oreja.
Cada edición de la Ruta del Cocido atrae tanto a comensales habituales como a turistas en busca de la auténtica cocina madrileña. El evento impulsa, además, el sector gastronómico y pone en valor los ingredientes locales. Los garbanzos de Madrid, el chorizo y la morcilla de la sierra, o las carnes seleccionadas, forman parte de una tradición que sigue conquistando paladares.
Con la llegada de la decimoquinta edición, la Ruta del Cocido Madrileño se consolida como una de las citas gastronómicas más esperadas del año. La gastronomía se ha convertido en el cuarto motivo principal para visitar Madrid. Y es que la comunidad cuenta con más de 10.000 restaurantes, 17 mercados gastronómicos y una notable presencia en las guías culinarias, con 38 Estrellas Michelín y 124 Soles Repsol.
El cocido madrileño
El cocido madrileño no es solo comida, sino también un ritual. Su servicio en tres vuelcos permite disfrutar de cada sabor por separado, potenciando la experiencia. Es uno de los platos más famosos y sabrosos del país y ya acumula más de 200 años de historia.
Este tan popular manjar está hecho con productos de primera calidad, y la mayoría de los que restaurantes que participan en esta ruta cuentan con ingredientes procedentes de las mejores zonas de la región, como chorizos de la sierra madrileña, jamoncitos de pollo de corral, morcilla de cebolla, repollo de la huerta salteado con pimentón de La Vera y algunos con relleno especial que completa el compango de garbanzos.
También suelen llevar huesos de espinazo, panceta ibérica, morcillo y hortalizas frescas para conseguir un gran caldo aderezado con tomate frito y realizado a fuego lento, que aportan un gran sabor y lo convierten en un plato excepcional.
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