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Receta de fideuá de verduras

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helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

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 Un plato de la Comunidad Valenciana, que podemos acompañar de salsa alioli como es tradicional

Uno de los platos típicos españoles, junto con la paella y la tortilla de patatas, es la fideuá. Es común encontrarla en la Comunidad Valenciana preparada con carne, pescado o verduras. Pero debido a la afluencia de turismo que tiene nuestra región, también es muy normal ver este plato en muchos restaurantes madrileños.

Yo hoy os traigo una receta de fideuá preparada con verduras. Podéis servirla acompañada de salsa alioli como acostumbran en Valencia. No es difícil de elaborar y os servirá tanto para disfrutar de una rica comida cualquier día entre semana como para sorprender a vuestros invitados.

Receta de fideuá con verduras
Receta de fideuá con verduras

Espero que os guste y ¡¡que la disfrutéis!!

Tiempo de preparación de la fideuá con verduras

  • 45 minutos
  • Para 12 personas

Ingredientes

  • 900 g de fideos gruesos
  • 2 cebollas
  • Una lata pequeña de tomate triturado
  • Un pimiento rojo grande
  • Un pimiento verde grande
  • 3 ajos
  • 16 espárragos verdes
  • 150 g de champiñones
  • 100 g de habas congeladas
  • 1 litro y ½ de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de pulpa de ñora
  • Aceite de oliva y sal

Preparación de la receta de fideuá con verduras

  • En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  • A continuación limpiamos y troceamos los pimientos, champiñones y espárragos.
  • Luego rehogamos la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, añadimos los pimientos y cocemos 2 minutos.
  • A ello le agregamos el ajo, la pulpa de la ñora y el azafrán y cocemos 1 minuto más.
  • Incorporamos el tomate, sazonamos y sofreímos 5 minutos.
  • Después vertemos el caldo muy caliente y, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos.
  • Ahora introducimos los champiñones, los espárragos y las habas. Cocemos 5 minutos más.
  • Por último, retiramos y dejamos reposar 3 minutos más.
  • Servimos caliente.

Una receta de Helena Ballesteros

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