Barrita de cereales

Receta de barrita energética con manzanas, queso ‘cottage’ y cereales

helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Ideal para reponer energías y nutrientes después de competir en la Carrera de la Mujer

Este domingo se celebra la Carrera de la Mujer y con ese motivo, su principal patrocinador, Manzanas Marlene, nos ofrece una receta energética para hacer en casa y tomar después del esfuerzo físico.

Estas barritas, elaboradas con la variedad fuji de las manzanas, con queso cottage y con cereales, también se convierten en un magnífico tentempié para consumir después de un entrenamiento, restaurando azúcares quemados. Otra opción para su consumo es durante un ejercicio intenso como el ciclismo o incluso para mantener nuestro organismo a tope durante la tarde.

Barrita de cereales

Ingredientes

Para 10/11 barritas:

  • 2 manzanas Fuji Marlene®
  • 100 g de queso cottage
  • 150 g de copos de avena
  • 40 g de mijo hinchado
  • 3 cucharadas de harina de avena
  • 30 g de almendras troceadas
  • 1 cucharada de aceite de semillas
  • 150 g de miel de montaña o de acacia
  • 80 g de azúcar de caña

Preparación de la receta

  • Pelar las manzanas Marlene®, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas no demasiado finas (unos 3 mm), colocarlas en una bandeja, espolvorearlas con 50 g de azúcar de caña. Dejarlas macerar durante 1 hora en la nevera, cubiertas con papel film.
  • Escurrir el queso cottage para eliminar el líquido sobrante y mantener en la nevera.
  • En un recipiente, agregar los cereales junto con la harina y las almendras troceadas y mezclar bien.
  • Calentar la miel a fuego lento en una olla con una cucharada de aceite de semillas y 30 g de azúcar.
  • Continuar removiendo hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto completamente. Añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclados.  En el momento en que los cereales comiencen a dorarse, apagar el fuego.
  • Dividir la masa resultante en dos partes iguales. La primera se extiende sobre una tabla grande previamente cubierta con papel de hornear. Se echa la masa y se cubre con otro papel de hornear. Presionar con las palmas de las manos, para que se extienda bien hacia afuera e intentar darle una forma rectangular con un grosor de 1 cm, aproximadamente.
  • Quitar el papel y recubrir la masa de cereales con el queso cottage, extendiéndolo desde el centro hacia fuera, dejando aproximadamente ½ cm de margen, a modo de marco.
  • Después, añadir las rodajas de manzanas ligeramente escurridas del líquido de la maceración.
  • Cubrir con la segunda parte de la masa de cereales (previamente extendida y hecha una plancha sobre una hoja de papel de horno con la ayuda de un rodillo), asegurándose de que las manzanas y el queso queden bien cubiertas por la masa de cereales, y que todas las capas estén bien superpuestas y combinadas entre sí.
  • Precalentar el horno a 160 º C
  • Hornear durante unos 10 minutos. Después, sacar y dejar enfriar. Cortarlo en barritas.
  • Si se prefieren más crujientes y doradas, después de cortarlas, se pueden hornear algunos minuto más.
  • Para las amantes del chocolate, las barritas se pueden sumergir en 150 g de chocolate negro previamente derretido a 40°C. Y después, dejar enfriar.
  • Las barritas se pueden guardar en latas metálicas o en cualquier otro envase con cierre hermético, envueltas en papel de hornear para que mantengan su frescura.
  • Pueden conservarse entre 6 y 10 días.

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