El empresario Alex Fratini consolida su legado en la ciudad de los rascacielos con una propuesta que une la cocina de Parma y la innovación sin gluten
Muchos madrileños eligen Benidorm para pasar unos días o sus vacaciones y, por eso, desde El Mirador de Madrid queremos darte a conocer algunos sitios donde comer bien en la ciudad de los rascacielos, como es el caso de Pinocchio. No es solo un lugar donde comer; es un pilar del paisaje cotidiano de la capital turística de la Costa Blanca.
Desde su apertura a principios de los años 2000 frente a la emblemática Playa de Levante, este establecimiento liderado por Alex Fratini ha sabido transformar la herencia culinaria de la ciudad italiana de Parma en un éxito empresarial. Hoy, el grupo no solo destaca por sus recetas tradicionales, sino por liderar la vanguardia con productos sin gluten y proyectos de ocio masivo como el Sky Fest, un nuevo concepto para acoger festivales de música veraniegos en Benidorm.
De las cocinas de Parma a la primera línea de Benidorm
La historia detrás del Pinocchio Benidorm nace en el norte de Italia. Fue allí donde la abuela de Alex Fratini fundó el primer negocio familiar, una tradición que más tarde viajaría a Francia y, finalmente, a España.
Fratini recuerda su llegada a la ciudad en un mes de octubre: «Me sorprendió muchísimo ver la playa llena de gente en esas fechas. Pensé que si en octubre estaba así, el verano sería increíble». Esa intuición le llevó a inaugurar su primer local el 22 de octubre de 2001 en la calle Martínez Alejos, expandiéndose hasta el actual referente en la Playa de Levante.
Una carta fiel a las raíces: el secreto de la verdadera carbonara en el Pinocchio Benidorm
Ubicado en uno de los puntos más vibrantes de la ciudad, el restaurante italiano atrae a un público internacional que busca autenticidad. La propuesta se aleja de adaptaciones comerciales para centrarse en el respeto absoluto a la materia prima italiana:
- Pasta fresca y pizzas artesanales: elaboradas con técnicas tradicionales.
- Productos con Denominación de Origen: burrata, jamón de Parma y el imprescindible Parmigiano Reggiano.
- La Carbonara auténtica: Fratini asegura, tajante, «la carbonara verdadera no lleva nata; se cocina con huevo, queso y guanciale».
- Gelato artesanal: una heladería que traslada la cultura del postre italiano directamente al paseo marítimo.
Innovación inclusiva: el desafío de la pasta sin gluten
Pinocchio Benidorm no se ha quedado anclado en el pasado. Conscientes de las nuevas necesidades alimentarias, el grupo ha invertido años de investigación en sus instalaciones de La Nucía para desarrollar una pasta sin gluten que mantenga la textura y el sabor de la receta original.
«Para nosotros era fundamental que las personas con intolerancias pudieran disfrutar de la cocina italiana con la misma calidad que el resto», afirma el empresario.
Pinocchio Benidorm más allá de la cocina: Sky Fest y el ocio del futuro
La visión de Alex Fratini trasciende los manteles. Actualmente, lidera el Sky Fest, un ambicioso ciclo de conciertos en la Ciudad Deportiva Guillermo Amor. Este proyecto refuerza la oferta cultural de Benidorm con eventos de gran formato, incluyendo:
- Actuaciones de artistas internacionales como Chayanne.
- Festivales temáticos como ‘Oro Viejo’ y ‘Latin Fest’.
- Citas de nicho como el evento de K-pop ‘Las guardianas del ritmo’.
Con un equipo humano donde muchos empleados superan las dos décadas de antigüedad, Pinocchio Benidorm restaurante italiano demuestra que la clave del éxito reside en la combinación de estabilidad, respeto por la tradición y una ambición constante por innovar.
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