Home Para tí Recetas Receta de ensalada de quinoa y vinagreta de nueces

Receta de ensalada de quinoa y vinagreta de nueces

0
ensalada de quinoa receta

La cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

La quinoa es una semilla integral ideal para dar a la ensalada los nutrientes necesarios

Continúan los días de calor este mes de septiembre y sigue apeteciéndonos una receta fresquita, por eso hoy os propongo una ensalada colmada de nutrientes, como la quinoa. Se puede tomar incluso como plato único y es perfecta para una cena ligera.

La quinoa es una semilla integral que nos suministra todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Es apta para todo tipo de personas ya que no tiene gluten. Y además está muy de moda entre los amantes de la comida sana.

¡A disfrutar de esta rica ensalada!

Tiempo de preparación de la ensalada de quinoa

  • 30 minutos
  • Para 6 personas

Ingredientes

  • 200 g de quinua
  • 800 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 110 g de aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos
  • 2 aguacates
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 200 g de espárragos blancos en conserva (yemas)
  • 1 cebolla roja cortada en juliana fina
  • 100 g de nueces
  • 30 g de vinagre de manzana

Preparación de la receta de ensalada de quinoa

  • Ponemos la quinoa en un cestillo y la lavamos en abundante agua fría.
  • Vertemos el agua en una cacerola con una cucharadita de sal y 10 g de aceite (reservamos el resto para la vinagreta) y cocemos la quinoa durante 20 minutos.
  • Cuando termina el tiempo aclaramos la quinoa bajo un chorro de agua fría y reservamos.
  • Pelamos los aguacates, los cortamos en láminas finas y los regamos con zumo de limón para que no se oxiden.
  • Los distribuimos sobre la quinoa, junto con los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas.
  • Picamos las nueces y las mezclamos con los 100 g de aceite restantes, el vinagre y la sal.
  • Vertemos la vinagreta sobre la quinoa y las verduras y servimos.

Una receta de Helena Ballesteros

Si te ha gustado este artículo, déjanos un comentario. También puedes regalarnos tu Me gusta en nuestro Facebook y seguirnos en Twitter.

NO COMMENTS

Deja un comentarioCancelar respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Psst, psst, antes de irte, ¿te gustaría tener las noticias de Madrid más a mano? Únete a nuestros canales de Whatsapp y Telegram y…¡Presume de estar informado antes que nadie!

×

Psst, psst, antes de irte, ¿te gustaría tener las noticias de Madrid más a mano? Únete a nuestros canales de Whatsapp y Telegram y…¡Presume de estar informado antes que nadie!

×