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Receta de chuletas de cordero lechal al chilindrón

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helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Un rico plato de cordero con una salsa hecha a base de zanahoria y pimientos

Es costumbre en la mayoría de los pueblos españoles cocinar, en ocasiones especiales, cordero. De hecho es uno de los alimentos esenciales en la gastronomía española. Hoy os propongo una receta de chuletas al chilindrón.

chuletas de cordero lechal

Muchos asadores de la Sierra Norte de Madrid ofrecen platos de cordero como sus propuestas estrella y es habitual encontrar asadores de cordero tanto en la capital como en sus alrededores.

Su carne tierna y de sabor intenso hacen de él un plato atractivo y muy demandado. En la mayoría de religiones era el sacrificio predilecto y desde el principio de la historia ha ocupado un puesto privilegiado en la gastronomía de la muchos países.

Sin embargo, es curioso que en España parece que consumimos cordero solamente en ocasiones especiales; de hecho es nuestra carne de celebración por excelencia. Pero el cordero siempre ha sido por tradición un plato muy asociado a la cocina del día a día de campesinos y zonas rurales en nuestro país.

Hoy os traigo un plato que podéis incluir en vuestros menús semanales, ya que es muy fácil de preparar. Como recomendación… servirlo acompañado de un buen pan ya que la salsa es realmente deliciosa.

¡Que la disfrutéis!

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Tiempo de preparación de la receta de cordero al chilindrón

  • 20 minutos
  • Para 4 personas

Ingredientes

  • 12 chuletas de cordero lechal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

  • 1 tomate maduro
  • 250 g cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de vino blanco
  • Una zanahoria
  • Un diente de ajo
  • Una pastilla de caldo[/box]

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Preparación de la receta de chuletas de cordero lechal al cilindrón

  • Lo primero que haremos es picar la cebolla bien finita.
  • Después pelaremos el tomate y la zanahoria y lo troceamos todo.
  • Pelamos ahora el diente de ajo y lo picamos.
  • Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los troceamos.
  • Echamos en una sartén grande el aceite y lo rehogamos todo durante 10 minutos.
  • Cuando está pochadito, añadimos el vino y la pastilla de caldo. Dejamos cocer un par de minutos más.
  • Lo trituramos todo junto.
  • Freímos las chuletas hasta que estén doraditas y vertemos la salsa por encima.

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Una receta de Helena Ballesteros

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