El restaurante Club de Tiro de Madrid recupera entre enero y abril una de las pocas propuestas de calçotada en Madrid, una tradición gastronómica poco habitual en la capital
Encontrar una calçotada en Madrid no es habitual, pero cada invierno el Club de Tiro de Madrid, gestionado por Grupo Life Gourmet, recupera esta tradición gastronómica ligada a la cocina de temporada y a la brasa. Entre enero y abril, este espacio situado a las afueras de la capital propone un menú cerrado inspirado en la calçotada tradicional, adaptado al contexto madrileño y pensado para comerse sin prisas, en mesa compartida y con protagonismo del producto.
La propuesta comienza con aperitivos para compartir, como aceitunas arbequinas y una tabla de quesos y embutidos que incluye manchego curado, Comté, fuet de Vic, chorizo y morcilla patatera.
Una calçotada en Madrid con formato de menú cerrado
El eje central del menú lo forman los calçots asados al sarmiento, servidos con salsa romesco, acompañados de croquetas de jamón ibérico.
Como plato principal, se puede elegir entre distintas opciones de cocina a la brasa o arroz, entre ellas una parrillada de carnes con patata asada o un arroz de presa ibérica con verduras de temporada y alioli. El conjunto se completa con una ensalada de escarola con tomate aliñado.
El menú finaliza con postres clásicos, como crema catalana, sorbetes de frutas o tartas caseras, e incluye agua mineral y vino blanco o tinto.
Las Jornadas de Calçots se celebran de enero a abril, con servicio disponible los fines de semana y festivos, así como entre semana en horario de almuerzo para grupos a partir de 20 personas. El precio del menú es de 44,50 € por persona, con un mínimo de dos comensales por reserva.
Una propuesta poco habitual en la capital
Más allá de la restauración de temporada, la iniciativa destaca por ofrecer una calçotada en Madrid, algo poco frecuente en la oferta gastronómica local y que se mantiene como una cita fija del invierno para quienes buscan este tipo de formato sin salir de la ciudad.
La calçotada es mucho más que una comida típica. Es una celebración colectiva alrededor del fuego, el producto de temporada y el placer de comer sin prisas. Aunque su origen está en Cataluña, desde hace años se ha convertido en una cita gastronómica cada vez más esperada también en Madrid, especialmente durante los meses de invierno.
¿Qué es exactamente una calçotada?
La calçotada gira en torno al calçot, una variedad de cebolla tierna que se cultiva de forma específica y se asa directamente sobre llama viva. El resultado es un exterior negro y tostado que esconde un interior blanco, dulce y muy tierno.
Los calçots se comen con las manos. Se pelan al momento y se mojan en salsa romesco o ‘salvitxada’, una mezcla intensa de tomate, frutos secos, ajo y aceite de oliva. Tradicionalmente, la experiencia se completa con carnes a la brasa, pan rústico, vino tinto o cava y un ambiente distendido que invita a compartir.
Dónde comer calçotada en Madrid
Dónde comer calçotada en MadridEstos son algunos de los espacios donde es posible disfrutar de una calçotada en Madrid, especialmente durante los meses de enero a marzo:
- Restaurantes catalanes tradicionales, tanto en el centro como en barrios como Chamberí o Salamanca, que apuestan por producto traído directamente de origen.
- Asadores y casas de comidas que ofrecen jornadas especiales de calçotada los fines de semana.
- Espacios gastronómicos con terraza o parrilla, donde el fuego y el ambiente informal forman parte de la experiencia.
- Restaurantes de cocina de mercado, que adaptan la calçotada a formatos más urbanos sin perder autenticidad.
La clave está en consultar la carta de temporada o preguntar directamente al restaurante, ya que suele ser una propuesta limitada en el tiempo.
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