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Receta de albóndigas de pollo y queso en salsa

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receta albóndigas de pollo con queso en salsa
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helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Una receta de albóndigas un poco diferentes de lo habitual

Un plato muy habitual en la dieta madrileña son las albóndigas. Se suelen preparar como uno de los básicos semanales. Habitualmente son de ternera y se sirven en salsa o acompañadas de patatas fritas o patatas a lo pobre (también muy clásicas en la dieta madrileña). Hoy os traigo una receta de bolitas en salsa algo diferente para variar un poco: son de pollo y queso.

carne picada de pollo para receta albóndigas

De este modo, podéis utilizar la variedad que os guste más; yo suelo prepararlas con queso crema porque quedan muy suaves, pero valdría también alguno más fuerte, incluso queso azul, que les daría un toque más original. Se pueden servir también sin salsa.

Espero que os gusten.

¡Que lo disfrutéis!

Tiempo de preparación de las albóndigas con queso

  • 30 minutos
  • Para 6 personas

Ingredientes

Para las bolitas:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Medio vaso de leche
  • 50 g de queso ‘Philadelphia’
  • Ajo y perejil picados
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo batido y pan rallado para freír

Para la salsa:

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate picado muy pequeñito o un poco de tomate triturado de lata
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Caldo de pollo
  • Un poco de azafrán
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación de la receta de albóndigas con queso

  • Calentamos la leche en el microondas y añadimos el pan, dejando que empape bien.
  • Picamos la carne de pollo o pedimos al carnicero que nos la pique, pasándola dos veces por la picadora para que esté bien triturada.
  • Salpimentamos y añadimos el pan empapado y el queso, y mezclamos todo bien.
  • Hacemos bolitas, pasamos por huevo y pan rallado. Freímos y reservamos.
  • Preparamos la salsa sofriendo el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite. Cuando estén dorados, añadimos el tomate. Cuando esté bien hecho el sofrito añadimos una cucharada de harina y movemos bien.
  • Añadimos ahora el vino blanco, el caldo de pollo, el azafrán, el laurel, y las patatas y zanahorias cortadas  finitas.
  • Ponemos las bolitas a cocer dentro de la salsa. Añadimos el perejil.
  • Cuando estén las patatas y las zanahorias blanditas podemos servir.

Una receta de Helena Ballesteros

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Resumen
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Nombre de la receta
Receta de albóndigas de pollo y queso en salsa
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