Inicio Para tí Recetas Receta de bacalao al pil pil

Receta de bacalao al pil pil

3328
0
bacalao al pil pil receta

helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

El bacalao al pil pil procede de la cocina vasca

La receta que presentamos hoy es muy tradicional de la cocina vasca, aunque el bacalao es un alimento muy común también la región madrileñ. Es muy sencillo de preparar y la salsa pil pil se hace ligando el aceite con la gelatina que suelta el bacalao al freírse. El resultado es delicioso.

Desde siempre se ha preparado en una cazuela de barro, moviendo en forma de ochos el aceite junto con el bacalao. El nombre ‘pil pil’ viene del sonido que hace la cazuela al moverse para ligar el aceite.

bacalao desaladoUn truco para montar bien la salsa es ayudarnos de un colador. Si movemos el aceite con nuestro colador, en unos minutos tendremos una salsa perfectamente ligada.

¡Espero que os guste!

Tiempo de preparación

    • 20 minutos
    • Para 4 personas

    Ingredientes

    • Aceite de oliva virgen extra
    • 2 o 3 dientes de ajo
    • 1 guindilla
    • 4 tajadas grandes de bacalao

    Preparación de la receta

    • Cortamos los ajos y los ponemos a pochar junto con la guindilla en el aceite a fuego suave. Cuando estén dorados los reservamos aparte.
    • Añadimos el bacalao y lo pochamos a fuego suave hasta que suelte la gelatina.
    • Retiramos los lomos de bacalao del aceite y los reservamos.
    • Con la ayuda de un colador ligamos el aceite hasta conseguir el pil pil. Tenemos que tener el aceite templado, si no, no lo conseguiremos. Le podemos añadir un poco de agua de la que suelta el bacalao en el plato para ligarlo mejor.
    • Servimos los lomos de bacalao y tapamos con el pil pil por encima. Decoramos con el ajo por encima y si queremos con un poquito de perejil.

    Una receta de Helena Ballesteros

    Ya podéis uniros a nuestro nuevo canal de Telegram y a nuestro grupo de Whatsapp, para recibir en el momento las noticias que publicamos cada día. ¡Únete pinchando en los enlaces o escanea el QR!

    WHATSAPP
    TELEGRAM

Si te ha gustado este artículo, déjanos un comentario. También puedes regalarnos tu Me gusta en nuestro Facebook y seguirnos en Twitter.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.