cupcakes tarta de zanahoria y manzana

‘Cupcakes’ de tarta de zanahoria y manzana

helena ballesterosLa cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Unas magdalenas ligeras con un toque de frutos secos

Las magdalenas han sido siempreun dulce muy consumido en Madrid. Pero hoy están de moda las bakeries (pastelerías donde podemos encontrar magdalenas o cupcakes decorados con cremas de colores muy originales).

La moda viene de América pero se ha extendido como la espuma. Por mi experiencia he observado que a los madrileños no nos gustan demasiado las cremas y frosting americanas típicas, hechas con grandes cantidades de mantequilla.

cupcakes tarta de zanahoria y manzanaPreferimos otro tipo de dulces y si tenemos que elegir un frosting, los madrileños solemos decantarnos por la nata, la crema o el chocolate, pues no nos resulta tan pesado.

Hoy os traigo la receta para hacer un cupcake de tarta de manzana y zanahoria que suele gustar bastante y no resulta muy pesado.

¡Que los disfrutéis!

Tiempo de preparación

  • 25 minutos.
  • Para unas 12 magdalenas.

Ingredientes

  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115 g de azúcar
  • 120 ml aceite de oliva suave o de girasol
  • 150 g de zanahorias
  • 140 g de manzana
  • 5 nueces (peladas y troceadas)
  • 60 g de pasas sin hueso

Preparación de la receta

  • Precalentamos el horno a 160º.
  • Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
  • Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
  • En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
  • Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
  • Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
  • Dejamos en el horno durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  • Dejamos enfriar en una rejilla y decoramos cuando estén fríos.

Una receta de Helena Ballesteros

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Helena Ballesteros
Helena Ballesteros es cocinera, imparte talleres de cocina y gestiona su propio blog de recetas culinarias:
http://hoycomiditarica.blogspot.com.es/
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